CHILES EN NOGADA

Se cree que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes en 1821 crearon los chiles en nogada en honor a Agustín de Iturbide. Desde entonces este platillo es uno de los más representativos de México y mi preferido.

Ingredientes:

• 5 Chiles Poblanos.

• 1 diente de ajo.

• 1/4 de Cebolla.

• 250 grs de carne molida de cerdo.

• 1/4 de jitomate asado, pelado y picado.

• 1 pizca de clavo 1 pizca de comino molido.

• 1 pizca de canela molida.

• 1 manzana roja mediana.

• 15 almendras.

• 1 cucharadita de stevia sal y pimienta al gusto.

• 50 grs de nuez de castilla.

• 1 granada roja.

• 1/2 taza de arándanos.

• 1 manzana roja.

• 2 tazas de yogurt griego sin azúcar.

Modo de Preparación:

1. Se asan los chiles ya lavados, en la estufa y posteriormente se meten a una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil el poder quitarles la piel y se reservan.

2. En un sartén ponemos un poco de agua y vaciamos las carne molida ya sazonada con pimienta, sal, clavo y canela para que se empiece a hacer el picadillo.

3. Aparte partimos en cuadritos pequeños la manzana pelada, el jitomate ya asado previamente, pelado y partido y la almendra partida en pedacitos, una vez que este todo listo y que la carne se empiece a cocer le agregamos primero el jitomate y una vez que se empiece a secar el jugo le incorporamos la almendra, manzana y los arándanos, le bajamos a la flama y reservamos.

4. En la licuadora ponemos las 2 tazas de yogurt griego con la nuez de castilla y stevia al gusto y molemos y una vez que este lista la mezcla, colocamos los chiles ya desvenados y lavados previamente.

5. Los rellenamos con el picadillo y bañamos con la salsa que preparamos y los decoramos con los granitos de la granada y podemos,adornar también con unas ramitas de perejil chino y a disfrutar.

Tabla nutrimental:

Calorías: 335 kcal.

Proteína: 30 gr.

Carbohidratos: 35 gr.

Lípidos: 22 gr.