Galletas de avena con nuez.

La avena, es uno de los alimentos más nutritivos y que afortunadamente está al alcance de todos. Con cosas como ésta es que dejo de sentirme culpable por mandar galletas como parte del lunch o que se conviertan en nuestro snack de media tarde.

La receta para estas Galletas de Avena con Nuez y Miel es súper sencilla. Tan sencilla ¡que pueden dejar que sus hijos las hagan! Hasta los más pequeños pueden ayudar.

Ingredientes:

(rinde para 3 docenas)

• 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

• 3 cucharadas de miel o azúcar de agave.

• 1 huevo a temperatura ambiente.

• 1 cucharadita de vainilla.

• 1 taza de harina de avena.

• 1/2 cucharadita de bicarbonato.

• 1 cucharadita de sal.

• 3 tazas de avena cruda (hojuelas o copos de avena).

• 3/4 taza (o más si lo deseas) de nuez en trozos.

procedimiento:

• En el tazón de tu batidora, con el aditamento plano y a velocidad media, acrema la mantequilla por unos dos minutos.

• Añade la miel, el huevo y la vainilla y bate hasta incorporar,

• Añade la harina de avena, el bicarbonato y la sal y bate hasta incorporar.

• Finalmente, añade las hojuelas de avena y la nuez y bate hasta que quede todo bien incorporado.

• Usando una cuchara medidora (de 1 cucharada), forma las galletas para que queden en forma de bolitas y colócalas en una charola previamente engrasada o cubierta con papel para hornear (parchment paper).

• Presiona ligeramente cada bolita para que se extiendan un poco. Si no las presionas, saldrán en forma de bolita pues éstas galletas no se expanden al hornearse.

• Hornea a 180ºC (350ºF) por 12-15 minutos o hasta que se vean de un color ligeramente dorado en las orillas.

• Deja enfriar por completo antes de disfrutar. Se conservan muy bien en un contenedor hermético por tres días a temperatura ambiente.

NOTAS: Se puede sustituir la mantequilla por manteca vegetal. Sin embargo, yo prefiero el sabor que les da la mantequilla además que es un poco más saludable.

Estas galletas NO son extremamente dulces. La miel les da un sabor dulce pero no empalagoso.

La harina de avena la puedes hacer tú mismo en casa. Sólo vierte 1 1/4 taza de avena en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Mide lo necesario para hacer las galletas y guarda el resto para la siguiente vez que hagas.